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水晶燕菜饼

2012-08-11 17:12:40 人点击
导读:水晶燕菜饼,蒸点,特点:色白泡嫩,油香甜而化渣,营养丰富。烹制法:蒸。此品又名水晶燕窝饼,是高级筵席点心,可与湘莲羹等配食。

水晶饼的做法

水晶燕菜饼

水晶燕菜饼的做法:

1、鲜猪板油去皮、筋,切成小方丁,用白糖蜜好。

2、燕窝去尽杂质,上笼蒸耙后捞出。

3、蜜桂花、水晶、油丁、白糖和燕窝拌成馅。

4、特级面粉经发酵后,加少许猪油、白糖、苏打揉匀,做成每个重13克的面剂,按扁包入馅心,封好口。

5、另用一些面团擀成薄皮,刷上猪油,用刀切成细丝。

6、每个包好馅的剂子缠上丝按扁,上笼蒸熟,中间嵌一颗红樱桃即成。

操作要领:馅心要包好,封口要紧;缠丝要均匀;掌握好蒸制的火候。

文章来源:千客小吃 编辑:柚子
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