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西和县的特色小吃:杠子面

2012-06-24 10:49:56 人点击
导读:甘肃省东南部西和县的特色小吃之一,与西和锅盔齐名,在附近县市小有名气。当地人把杠子面当作每天必不可少的早餐,他们喜欢吃杠子面就和兰州人离不开牛肉面一样。

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杠子面

甘肃省东南部西和县的特色小吃之一,与西和锅盔齐名,在附近县市小有名气。当地人把杠子面当作每天必不可少的早餐,他们喜欢吃杠子面就和兰州人离不开牛肉面一样。

原料:

优质小麦面粉、马铃薯淀粉。   辅料:蒜苗、韭菜。

制作方法:

“杠子面”是“老杠子”面坊舒家祖祖辈辈代代相传,根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成的特色面,是“老杠子”面坊的招牌产品,它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方合面揉成团,然后用一根1.8米长,直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复,直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛,用薄薄的面刀切成象头发一样的细丝而成,成品煮熟后劲脆鲜香,并可任意搭配哨子,在黔西南诸多风味小吃中独树一帜,食客送雅号“杠子面”。

特点:

面爽滑劲道、原料简单且风味独特。所以深得广大百姓的喜爱。

文章来源:千客网 编辑:小清新
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