站点导航 | 千客杂志 | 我要投稿 | | RSS

您现在的位置:首页 > 小吃 > 边吃边聊 > 谭豆花的历史

谭豆花的历史

2011-11-22 23:31:05 人点击
导读:谭豆花谭豆花最早是肩挑走巷沿街叫卖,其后在盐市口开店,是20世纪二三十年代成都一家有名的新型面食馆。该店虽以豆花为招牌,但并非以经营豆花为主,而是以豆花素面为专营。其特点

新式小吃9.jpg

谭豆花

谭豆花最早是肩挑走巷沿街叫卖,其后在盐市口开店,是20世纪二三十年代成都一家有名的新型面食馆。该店虽以豆花为招牌,但并非以经营豆花为主,而是以豆花素面为专营。其特点是:以酸辣豆花为素面的底料,豆花嫩,调味料多,无浇头,面入碗后撒几颗油酥花生及少许大头菜粒即食。味以麻辣咸鲜为主,回味略酸,面爽滑有劲,酸、辣、麻香气扑鼻,不吃,单闻其味,早已口水满腔,颇具成都的地方风味特色,深得妇女、青年们的喜爱,而且低廉,每碗八分至一角二分不等,是平民大众的方便餐。谭豆花在20世纪50年代时名声特大,家喻户晓。这与当时的曲艺大师曾炳昆的一段与其相关的单口相声有关,当然也不能排除那时它的口味的确与众不同。

原料:

大豆、各种调料

制作工艺:

点卤、煮制

文章来源:新浪四川 编辑:晓寒
Tags:

相关资讯