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香港"湾仔翅",历史的见证

2011-11-22 14:51:44 人点击
导读:碗仔翅 碗仔翅的历史碗仔翅是香港常见的街头小吃之一盛行于八十年代的庙街,当时贫富差距较远,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」),加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加

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碗仔翅

 

碗仔翅的历史

碗仔翅是香港常见的街头小吃之一盛行于八十年代的庙街,当时贫富差距较远,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」),加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味,亦可以加入鱼肉、生菜丝等。这是当时一般平民满足口腹之欲的方法之一。

现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份,只是由平价的粉丝代替。

原料:

上汤1公升,鸡胸肉100克,粉丝30克浸软、切段,冬菇几片约20克浸软、去蒂、切丝,鸡蛋 1只 .

调味料 - 匀芡:马蹄粉2大匙、水4大匙;调味:老抽1大匙、油少许。

做法:

1、将鸡胸蒸熟,切丝。

2、煮滚上汤,加肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 .

3、匀芡,加老抽、油,搅匀,即成。

文章来源:深圳新闻网 编辑:晓寒
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