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酒粮饼

2012-08-26 19:21:32 人点击
导读:酒粮饼,米食,特点:芳香甜糯。烹制法:蒸。此品原是江浙苏州一带的著名甜点酒粮饼,川厨改进而成川味米食之一。

酒酿饼

酒粮饼

川味酒粮饼的做法:

1、糯米、大米混合制成吊浆,以果料馅或其他甜馅为馅。

2、吊浆分件作皮,包馅成圆形饼,放入瓷盘内。

3、往盘内淋入醪糟适量,下化猪油少量,上笼蒸熟回口成。

操作要领:

成形不宜大;应使用混合吊浆粉。

文章来源:千客小吃 编辑:柚子
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