站点导航 | 千客杂志 | 我要投稿 | | RSS

您现在的位置:首页 > 小吃 > 地方小吃 > 重庆麻圆

重庆麻圆

2012-08-11 16:56:51 人点击
导读:麻圆,米食,特点:色泽棕红,外酥内软糯,味香甜,形圆心空。烹制法:炸。此品为重庆著名小吃,又称“重庆麻圆”,宜冬季食用。

重庆麻圆

重庆麻圆

详细介绍重庆麻圆即麻团:

不同地方的不同叫法,该品乃用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色

是外酥内软糯,形圆心空,味甜香。

重庆麻圆的原料:

糯米粉250克,澄粉75克,糖75克,白芝麻,豆沙馅适量。

重庆麻圆的做法:

1、热水倒入澄粉中,混合均匀,揉成软面团。

2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉(或者酵母片醒过的面),再加入上面的澄粉团,加水适量揉成稍软的面团。

3、揉成长条,分成若干小剂子。

4、将小剂子按扁包入适量豆沙馅,包好揉圆。

5、将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性。

6、扔到芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团。

7、锅中做油,烧至七成热,放入生坯,小火炸至表面金黄即可。

操作要领:加碱中和酸味;小火下锅,逐渐升温。

文章来源:千客小吃 编辑:柚子
Tags:

相关资讯