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腊鱼

2012-06-24 11:20:13 人点击
导读:湖南腊鱼为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品,每到冬季,许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。

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腊鱼

湖南腊鱼为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品,每到冬季,许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。

主料:

福寿鱼10斤

辅料:

盐400g 五香粉20g 辣椒粉5g 白酒150g 酱油50g 白糖30g

制作方法:

1.福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

2.放阳台晒开表面水分。   3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。

4.白酒、酱油、白糖调成汁。

5.福寿鱼身上涂调料汁。

6.趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。

7.所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。

特色:

色泽金黄,具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏

文章来源:千客网 编辑:小清新
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