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酉阳麻辣牛肉片

2012-04-18 20:56:42 人点击
导读:重庆的特色小吃,制作方法简单,味道非常不错,爱喝酒的人非常喜欢,是一道大众小吃。

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酉阳麻辣牛肉片

重庆的特色小吃,制作方法简单,味道非常不错,爱喝酒的人非常喜欢,是一道大众小吃。

材料:

黄牛肉。

配料:

食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒、并选用本地药材、喷香料,按配方比例进行调味。

做法:

1、精选腿肉剔骨去筋,顺纤维切陈规律肉块,清水漂洗,去血水、污物。

2、下锅初煮过红20分钟捞出,原汤待用。肉块凉后,切成平均的肉片。

3、将各种配料放入原汤煎熬至必定浓度,再倒入牛肉片煮熟,文火收汁,待汁干液净时起锅,然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒,焦酥适度时掏出冷却,用喷香料涂抹平均,即得成品。

特色:

外观紫红透明,麻辣兼备,焦酥香脆,瘦不塞齿,久嚼味长,开胃诱食,且保鲜期长。

文章来源:千客网 编辑:小清新
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