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布式家常菜 五花肉变身广式腊肉图记

2012-09-04 07:53:41 人点击
导读:布式家常菜 五花肉变身广式腊肉图记。

 

原料:带皮五花肉1斤,汾酒、盐、糖、生抽各20克,温水少量,老抽少量。

做法::将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分;

原料倒在盆里,用温水调匀,配成腌料;

4:将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。

来看看第一天的腊肉,还很饱满。可惜当时阴天,不过天气还算干燥。

第2天开始天气就很好了,阳光猛烈,天气干燥。来看第3天的肉,外表已略干。

文章来源:千客美食 编辑:爽约空气
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