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粤式茶楼不能错过的时令靓粥--柴鱼花生粥

2012-09-04 08:07:42 人点击
导读:粤式茶楼不能错过的时令靓粥--柴鱼花生粥。

 

 

原料:柴鱼两条、排骨200克、花生100克、大米300克、红枣10个、枸杞一小把。

调料:姜一大块、料酒10ML、油5ML、盐2克、生抽少许、葱花、胡椒粉适量。

做法

1、花生用清水浸泡一晚;柴鱼洗净表面灰尘,用剪刀剪成细条,放入清水中浸泡1小时;大米淘洗干净后,用清水浸泡2小时;排骨斩件焯水备用。

2、炒锅烧热,倒油,下姜块爆香,把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄,柴鱼条沥干水后,倒入锅内与排骨一起翻炒,倒入料酒爆香。

3、倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水,大火煮成奶白排骨柴鱼汤。煮汤的时候,把红枣和枸杞洗净浸泡备用。

4、取高压锅,倒入大米和花生,以及柴鱼花生汤,调入盐、生抽,加盖放上气阀,置于灶上开中火慢煮,喷气后调中小火煮10分钟左右。

5、高压放完气后才能打开锅盖,此时锅内粥品尚在翻滚,把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内,用勺子调匀即可。吃的时候,可自行另加胡椒粉和葱花。

文章来源:千客美食 编辑:爽约空气
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