站点导航 | 千客杂志 | 我要投稿 | | RSS

您现在的位置:首页 > 美食 > 美食榜单 > 蜜豆双皮奶

蜜豆双皮奶

2012-09-03 09:29:53 人点击
导读:正宗的双皮奶第二次倒入奶液以后底下的奶皮会上来滴,自己做我可没那技术,一般不会全浮上来,我个人认为自己做,口感滑嫩奶香浓郁就已经算成功了!

 

原料

(两人份)纯牛奶320ml、蛋清2个、砂糖25g、蜜豆2大勺。

做法

1、牛奶倒入奶锅;

2、砂糖称好备用,蜜豆放入碗内备用(蜜豆做法见这里);

3、鸡蛋把蛋黄分出,留蛋清打散备用;

4、盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火;

5、趁热把牛奶倒入碗内(平常吃饭的小碗即可,不要太大);

6、晾凉的牛奶表面结皮,沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅,奶皮留到碗底(用筷子稍微挡一下,很好操作);

7、奶锅内倒入打散的蛋清搅匀;

8、继续倒入砂糖;

9、把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分搅匀;

10、用漏勺,慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内,尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入,能让碗底的奶皮漂起来最好,没那技术不苛求哈);

11、用锡纸或者是保鲜膜把碗封好;

12、锅内少许水,冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后稍微焖2分钟取出,撒上蜜豆稍微凉一下即可食用。

文章来源:千客美食 编辑:爽约空气
Tags:

相关资讯